چگونه در شیراز به شکم خود احترام بگذاریم

مرغ لاری یکی از بهترین روش های طبخ جوجه است. روش طبخ این غذا به این صورته که اول مرغ رو به صورت قطعات جوجه کبابی خرد میکنن. بعد ماست ترش، روغن زیتون، آویشن، نمک، پیاز و سیر خرد کرده (و در مواقعی فلفل سیاه یا فلفل تازه خرد شده) بهش اضافه می‌کنن و میزارن که برای چند ساعت مواد به خورد مرغ بره. بعد اون رو روی آتش کباب میکنن و در مرحله آخر نمک میزنن.تو مزه هاش اصلا حضور ماست ترش رو نمیتونید حس کنید. ترکیب آویشن و سیر و فلفل میتونه به کباب شما بال بده تا باهاش پرواز کنید.

است. این سالاد از رنده شدن کلم قمری به علاوه کمی لیموی شیرازی، فلفل سیاه، نعنای خشک و گاهی کمی ماست به دست می آید. کلم قمری هیچ چربی ای ندارد و کاملاً بدون کلسترول است. صد گرم از این کلم می تواند ۲۰ درصد از نیاز روزانه شما به پتاسیم را بر طرف کند. همچنین منبع خوبی برای فیبر به حساب می آید. اما جادوی اصلی کلم قمری در ویتامین سی است و صد گرم از آن تمام نیاز روزانه شما به این ویتامین را برطرف می کند. به خصوص در فصل پاییز که سرماخوردگی شایع می شود مصرف کلم تازه می تواند بسیار مؤثر باشد.

در فسا نوعی شیرینی هلالی به نام نان فسا درست می شود که طعمی خاص و دوست داشتنی دارد که از زنجبیل می آید. در نوع سنتی از تمام گندم برای درست کردن نان فسا استفاده می شود که خواص آن را دو برابر می کند.

شیرازی ها آش مخصوص به خود را دارند و به آن آش سبزی می گویند. همان طور که از اسم این آش پیدا است در تهیه آن از سبزیجات تازه استفاده می شود. تره، ترخون و شوید سبزی های اصلی تشکیل دهنده آش سبزی هستند. مردم شیراز نیز گاهی آش سبزی را از مغازه ها تهیه می کنند. صبح های جمعه در مقابل این مغازه ها صف هایی طولانی تشکیل می شود. بعد از تهیه آش به باباکوهی می روند و در دل طبیعت از خوردن یکی از بهترین آش های ایران لذت می برند.

طرز تهیه کلم پلو به شدت حرفه ای و غیر قابل آموزشه و باید سینه به سینه منتقل بشه. اما کلیت کار اینه که اول کلم رو تفت میدن بعد آب اضافه میکنن تا نرم بشه، وقتی نرم شد دوباره صبر میکنن تا آبش کم بشه و بعد سبزیجات معطر (تره، ریحان، ترخون، شوید) رو بهش اضافه میکنن و یه مقدار تفت میدن، مایه کلم پلو حاضره. حالا گوشت کلم پلو که گوشت قلقلی هستش رو آماده و بعد تفت میدن. بعد برنج رو با مایه توی قابلمه قاطی میکنن. بعد روی اون گوشت ها رو میچینن. این کار برای اینه که گوشت ها ظاهرشون رو حفظ کنن و خرد نشن. بعد برنج رو میذارن دم بکشه. حالا کلم پلو حاضره.

احتمالاً با کاک کرمانشاه آشنا هستید. یوخه شیرازی همان ترکیبات را دارد و گاهی به شکل کاک برش می خورد. بسیاری از مردم کاک و یوخه را یکی می دانند اما به اعتقاد من این دو شیرینی خوشمزه تفاوت هایی در نحوه درست کردن دارند. در گذشته زنان خانه دار یوخه را به همراه زعفران فراوان درست می کردند. همچنین در ریختن پودر پسته به روی یوخه دست و دلباز بودند.

آلو دوپیازه یکی از غذاهای قدیمی شیرازیاست. به سیب زمینی میگن آلو،دو پیازه هم یعنی زیاد پیاز بزنی تو مخلوط سیب زمینی و همراه با کمی رب تفت بدی و بکوبی و نوش جان کنی.